Honig in der Küche & im Glas

Rezepte mit Imkerhonig & Met.

Cocktails mit unserem Honigwein. Marinaden und Saucen mit echtem Imkerhonig. Alle Rezepte selbst getestet — vom Imker himself.

🥃

Meadhattan

„Der Manhattan mit Honigseele"

⏱ 5 Min ★★☆
  • Rye Whiskey 5 cl
  • Honigwein (trocken) 3 cl
  • Sweet Vermouth 2 cl
  • Angostura Bitter 2 Dashes
  • Cocktailkirsche 1 Stück
Alle Zutaten in ein Rührglas auf Eis geben. Mindestens 30 Sekunden kräftig rühren — nicht shaken, sonst wird er trüb. Durch ein Sieb in ein gekühltes Coupette-Glas abseihen. Mit der Cocktailkirsche garnieren. Pur genießen.
⚔️

Wikingerblut

„Süß, kräftig, eine ganze Schlacht im Glas"

⏱ 3 Min ★☆☆
  • Honigwein (lieblich) 10 cl
  • Kirschsaft 4 cl
  • Whisky 2 cl
  • Frische Kirsche 2 Stück
In einem Tonbecher oder schweren Tumbler servieren. Honigwein und Kirschsaft auf 60 °C erwärmen (nicht kochen!), dann Whisky einrühren. Mit Kirschen garnieren. Trinkspruch nicht vergessen.
🌙

Honey Moon

„Für späte Sommernächte und tiefe Gespräche"

⏱ 4 Min ★★☆
  • Gin (botanisch) 4 cl
  • Honigwein (trocken) 3 cl
  • Zitronensaft, frisch 2 cl
  • Honigsirup (1:1) 1 Barlöffel
  • Zitronenzeste 1 Stück
Alle Zutaten außer der Zeste mit Eis in einen Shaker geben und kräftig schütteln (12–15 Sekunden). In ein vorgekühltes Coupette-Glas abseihen. Zeste über dem Glas auspressen und ins Glas geben.
🐝

Goldener Schwarm

„Unser Hausdrink — trocken, prickelnd, gefährlich gut"

⏱ 5 Min ★☆☆
  • Honigwein (trocken) 5 cl
  • Trockener Sekt 10 cl
  • Holunderblüten-Sirup 1 cl
  • Limettenscheibe, dünn 1 Stück
Sektflöte vorkühlen. Honigwein und Holundersirup hineingeben, mit kaltem Sekt vorsichtig auffüllen. Limette anritzen und am Glasrand befestigen. Sofort servieren.
🌿

Mead Mojito

„Der Mojito, der vom Wikinger erfunden wurde"

⏱ 6 Min ★★☆
  • Honigwein (trocken) 8 cl
  • Limettensaft, frisch 2 cl
  • Frische Minze 8 Blätter
  • Sodawasser Auffüllen
  • Crushed Ice 1 Glas
Minze mit Limettensaft vorsichtig im Glas drücken (Muddler). Crushed Ice einfüllen, Honigwein darüber, mit Sodawasser auffüllen. Mit langem Löffel kurz umrühren und mit Minzezweig garnieren.
☕

Hot Imker Toddy

„Wenn draußen Schnee liegt und du Honig brauchst"

⏱ 8 Min ★☆☆
  • Honigwein (lieblich) 8 cl
  • Heißes Wasser 6 cl
  • Brauner Rum 2 cl
  • Imkerhonig 1 TL
  • Zitronensaft 1 cl
  • Zimtstange, Nelken je 1
Honigwein, Wasser, Honig und Gewürze in einen Topf geben und auf 65 °C erwärmen — nie kochen lassen. Rum und Zitronensaft erst zum Schluss dazu. In dickwandige Gläser servieren.
🥩

Honig-Senf-Marinade

„Funktioniert auf allem, was Fleisch hat"

⏱ 10 Min ★☆☆
  • Imkerhonig (flüssig) 4 EL
  • Dijon-Senf 3 EL
  • Olivenöl 5 EL
  • Apfelessig 2 EL
  • Knoblauch, gepresst 2 Zehen
  • Rosmarin, fein gehackt 1 EL
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen cremig aufschlagen. Fleisch darin mindestens 2 Stunden, besser über Nacht ziehen lassen.
Profi-Tipp Marinade nach dem Grillen aufkochen und als Glasur aufpinseln — gibt die schöne goldene Kruste.
🍗

Honig-Soja-Glasur

„Klebrig-süß und einfach unwiderstehlich"

⏱ 12 Min ★☆☆
  • Imkerhonig 5 EL
  • Sojasauce 4 EL
  • Reisessig 2 EL
  • Sesamöl 1 EL
  • Ingwer, frisch gerieben 1 Daumen
  • Knoblauch, gehackt 2 Zehen
  • Sesamsamen, geröstet 1 TL
In einem Topf alle Zutaten außer Sesam verrühren. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln, bis es leicht sirupartig wird. Vom Herd nehmen, Sesam einrühren.
Variante Mit einer Chili-Schote ergibt das eine fantastische Hot-Honey-Glasur für Buffalo Wings.
🥗

Honig-Balsamico-Reduktion

„Schwarzes Gold trifft echtes Gold"

⏱ 20 Min ★★☆
  • Balsamico-Essig 200 ml
  • Imkerhonig 3 EL
  • Schalotte, fein gewürfelt 1 Stück
  • Pfefferkörner, schwarz 5 Stück
  • Lorbeerblatt 1 Stück
Schalotte in einem kleinen Topf trocken anschwitzen. Balsamico, Honig, Pfefferkörner und Lorbeer dazu. Bei kleiner Hitze 15–20 Minuten reduzieren. Durch ein Sieb passieren.
Lieblings-Kombi Über gegrillten Ziegenkäse mit Walnüssen und Birne — ein einfaches Gericht, das jeden Gast überrascht.
🔥

Honig-BBQ-Sauce

„Hausgemacht schlägt jede Industrieflasche"

⏱ 25 Min ★★☆
  • Imkerhonig 4 EL
  • Tomatenmark 3 EL
  • Apfelessig 3 EL
  • Worcestersauce 2 EL
  • Rauchpaprika geräuchert 1 TL
  • Senf, mittelscharf 1 EL
  • Zwiebel, fein gehackt 1 Stück
  • Knoblauch 2 Zehen
Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl 5 Minuten glasig dünsten. Restliche Zutaten dazu, kurz aufkochen, dann 15 Minuten köcheln lassen. Mit Stabmixer pürieren.
Lagerung Hält im Glas 2 Wochen im Kühlschrank. Aber so lange überlebt sie meistens nicht.
🐟

Honig-Zitronen-Fischmarinade

„Für Lachs, Forelle, Dorade — alles geht"

⏱ 15 Min ★☆☆
  • Imkerhonig 3 EL
  • Zitronensaft, frisch 3 EL
  • Zitronenabrieb 1 TL
  • Olivenöl 4 EL
  • Dill, frisch gehackt 2 EL
  • Knoblauch 1 Zehe
  • Meersalz 1 TL
Alle Zutaten verquirlen. Fischfilet darin nicht länger als 30 Minuten ziehen lassen — sonst kocht der Zitronensaft den Fisch. Auf den Grill, in die Pfanne oder den Ofen.
Auch lecker Funktioniert auch hervorragend mit gegrillten Garnelen oder über gedämpftem Spargel.
🥬

Honig-Vinaigrette

„Das einzige Dressing, das du je brauchst"

⏱ 5 Min ★☆☆
  • Imkerhonig 2 EL
  • Weißweinessig 3 EL
  • Mittelscharfer Senf 1 EL
  • Olivenöl extra vergine 6 EL
  • Schalotte, sehr fein gewürfelt 1 Stück
  • Salz, frischer Pfeffer nach Geschmack
Senf, Honig und Essig mit Schneebesen verrühren. Öl langsam einlaufen lassen und kräftig schlagen — so emulgiert das Dressing. Schalotten und Gewürze einrühren.
Lagerung Im verschlossenen Glas 1 Woche haltbar. Vor jedem Gebrauch kräftig schütteln.